Sangiovese 100% raccolto manualmente nella prima settimana di ottobre.
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per circa 20 gg in tini di acciaio e legno a temperatura controllata (circa 30° C), affinamento per circa 6 mesi in tonneaux di rovere francese e circa 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e Austria, a cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Colore limpido, rosso rubino con riflessi granati; profumo intenso, persistente, con sentori di sottobosco, piccoli frutti rossi, leggera vaniglia e confettura; al gusto ha corpo elegante e armonico con lunga persistenza aromatica, i tannini sono morbidi e maturi.
Carni rosse arrosto, selvaggina e formaggi stagionati. Temperatura di servizio 18 °C.
Vino da lungo invecchiamento, tenere le bottiglie coricate a temperatura di circa 15 °C al buio, senza rumori e odori.
Primo anno di produzione 1978.
SCHEDE
